Nos produits sortent de l'eau tous les matins !

La gamme des huîtres

• Spéciales de claires : grasse ou très charnue (suivant la saison), elle a un très léger goût de noisette. L'affinage en claires d'octobre à mai, lui donne une couleur verte.

• Fines de claires : elle est peu charnue, blanche ou verte (suivant la saison) et a un goût caractéristique iodé.

• Pousses en claires  : elle est le caviar charentais de l'huître creuse. Cette huître haut de gamme est élevée en claires 9 mois, à très faible densité c'est-à-dire 4 à 5 huîtres au m2.
Elle est mise à la vente de mi-octobre jusqu'à Pâques. Elle est ferme en chair et son goût unique poursuit les amateurs invétérés.

• Huîtres plates de Marennes : elle est la fierté de notre région ; elle avait disparue pendant plusieurs années et nous revient par un gisement naturel.
Elle est à la fois unique par sa forme et par son goût inimitable, avec un parfum très affirmé.

Les Coquillages

• Les bulots sont cuits par nos soins, chaque jour.

• Les crevettes roses sont fraîches.

• Les palourdes poussées dans nos claires
        (tailles : moyenne, grosse et très grosse)

• Les moules de Bouchots (Penestin)

• Bigorneaux